Química de los alimentos (Registro nro. 11761)

Detalles MARC
000 -CABECERA
campo de control de longitud fija 02498nam a2200325Ia 4500
001 - NÚMERO DE CONTROL
campo de control 11904
008 - LONGITUD FIJA
campo de control de longitud fija 11026s2006 sp a fr 0 spa
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
ISBN 9789702612865
041 ## - IDIOMA
Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente Español
043 ## - CÓDIGO DE ÁREA GEOGRÁFICA
Código de área geográfica mx
082 04 - CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY
-- B13q
100 ## - AUTOR PERSONAL
nombre Badui Dergal, Salvador
9 (RLIN) 47548
245 ## - TÍTULO PROPIAMENTE DICHO
título Química de los alimentos
Mención de responsabilidad, etc. Salvador Badui Dergal ; con la colaboración de Sara Esther Valdés Martínez, ... [et al.] ; rev. téc. Héctor Cejudo Gómez
250 ## - EDICIÓN
edición 4a. ed.
260 ## - PIE DE IMPRENTA
Ciudad de publicación México
Editor, distribuidor Pearson Educación
Fecha de publicación 2006
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA
Extensión xviii, 716 p.
Ilustraciones il
Dimensiones 27 cm
504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA
Bibliografía, etc. Incluye bibliografía e índice.
505 ## - NOTA DE CONTENIDO
Nota de contenido Agua.-Hidratos de carbono.-Proteínas.-Lípidos.-Enzimas.-Vitaminas y nutrimentos inorgánicos.-Pigmentos.-aroma y sabor.-Aditivos.-Estado de dispersión.-Tóxicos presentes en los alimentos.-leche.-Soya.-Alimentos transgénicos
520 ## - RESUMEN
Resumen En esta nueva edición de Química de los alimentos, totalmente actualizada, participan prestigiosos investigadores-profesores de reconocidas instituciones educativas. Aunque se mantiene la estructura del libro, se han revisado, concienzudamente y de manera individual, cada uno de los componentes de los alimentos: agua, hidratos de carbono, proteínas, lípidos, enzimas, vitaminas, nutrimentos inorgánicos, color y sabor, así como el estado de dispersión en el que se integran dichos componentes. Asimismo, se mantienen los temas referentes a la leche y a la soya, como ejemplos de aplicación de los conceptos explicados en otras partes del libro. Adicionalmente, se han incluido dos capítulos nuevos: uno sobre los tóxicos que se encuentran en los alimentos y los que se generan durante su procesamiento, y otro sobre los alimentos transgénicos, tema que en los últimos años ha tenido gran relevancia y que seguramente impactará fuertemente en todo lo relacionado con la tecnología de los alimentos.
700 ## - COAUTOR PERSONAL
Nombre de persona Héctor Cejudo Gómez
9 (RLIN) 43848
700 ## - COAUTOR PERSONAL
Nombre de persona Valdés Martínez, Sara Esther
9 (RLIN) 46339
082 04 - CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY
Clave de autor 543.1
650 04 - MATERIA GENERAL
Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial Análisis de alimentos
9 (RLIN) 36524
650 04 - MATERIA GENERAL
Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial Composición química de los alimentos
9 (RLIN) 37056
650 04 - MATERIA GENERAL
Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial Tecnologia de Alimentos
9 (RLIN) 31618
900 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL, LDA (RLIN)
-- Sala general
Número de parte o sección de la obra 000831
Lenguaje de la obra 1
Título de la obra r
Nombre de parte o sección de la obra 20111025
Fecha de publicación/de la obra c
-- n
-- Alejandría
Forma completa/desarrollada del nombre 99.000
-- 20111026
-- SLP
Numeración 3
900 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL, LDA (RLIN)
-- Sala general
Número de parte o sección de la obra 000832
Lenguaje de la obra 2
Nombre de parte o sección de la obra 20111025
Fecha de publicación/de la obra c
-- a
-- Alejandría
Forma completa/desarrollada del nombre 99.000
-- 20111026
-- SLP
Numeración 3
900 ## - ELEMENTOS DE DATOS A LOCAL, LDA (RLIN)
-- Sala general
Número de parte o sección de la obra 000833
Lenguaje de la obra 3
Nombre de parte o sección de la obra 20111025
Fecha de publicación/de la obra c
-- a
-- Alejandría
Forma completa/desarrollada del nombre 99.000
-- 20111026
-- SLP
Numeración 3
902 ## - ELEMENTOS DE DATOS B LOCAL, LDB (RLIN)
a 1
b 1
c 1
942 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL KOHA
Fuente del sistema de clasificación o colocación Dewey
Parte de la signatura que corresponde a la clasificación (Parte de la clasificación) 543.1
Sufijo de la signatura B13q
Tipo de ítem koha Libro
Existencias
Ocultar en el OPAC Perdido Esquema de clasificación Dañado Clasificación normalizada (Koha) No circula Itemnumber Sede propietaria Localización actual Ubicación Adquirido Préstamos Renovaciones Signatura topográfica Código de barras Visto por última vez Último préstamo Ejemplar Precio actual Tipo de ítem
    Dewey   543_100000000000000_B13Q   16719 Campus Unión Social Campus Unión Social General 09/10/2015 2   543.1 B13q 000831 11/01/2022 11/01/2022 Ej.1 09/10/2015 Libro
    Dewey   543_100000000000000_B13Q   16720 Campus Unión Social Campus Unión Social General 09/10/2015 3   543.1 B13q 000832 11/01/2022 11/01/2022 Ej.2 09/10/2015 Libro
    Dewey   543_100000000000000_B13Q   16721 Campus Unión Social Campus Unión Social General 09/10/2015 2   543.1 B13q 000833 11/01/2022 11/01/2022 Ej.3 09/10/2015 Libro